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2012年10月 8日 (月)

西宮 宮水

西宮市は、灘五郷のうち西宮郷、今津郷の2か所ある酒造りが盛んなところ
特に宮水と呼ばれる酒造りに適した水の湧く井戸があり、灘の酒蔵のほとんどがこちらの水を使っています。
↓の写真の道路の両側に、各社が利用している宮水井戸がひしめき合っています。

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その少し西には、宮水発祥の地の石碑があり、発祥の井戸「梅の木井戸」があります。

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宮水は、夙川の伏流水と六甲山の花崗岩を通り抜けてきた水と海水が微妙に混ざり合ったと考えられており、酵母の栄養分となるカルシウムやカリウムなどのミネラル分やリンを多く含み、逆に酒造りの害となる鉄分が少なく、いい酒ができることから大事に守られてきています。

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大手酒造会社では白鹿に

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白鷹

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道の西側には、菊正宗に

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日本盛

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沢の鶴があり、他にも大関があります。

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中小の酒蔵は
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共同井戸を利用しています。

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いずれにしても、ここが灘の酒の源泉ということで、ありがたく拝見させていただきました。

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